ATELIER QUI A PEUR DU ROUGE ?

« Ils sont tanniques, rustiques, corsés, de vrais corsaires voire des barbares, 

tellement capiteux qu’ils vous en décapiteraient la langue !
Déjà qu’en France le Sud en est rempli, mais alors quand ils viennent

de l’étranger, de l’Est ou pire de ce “Nouveau Monde” quelle agressivité,

quelle vulgarité prolétaire ! »

 

Ah ces rouges, qu’est ce qu’on n’entendra pas sur eux …

Mais plutôt qu’avoir peur, au contraire,

laissez vous prendre par surprise pour découvrir

la véritable nature des rouges des Syrah, du Pinotage..

Pour cela, l'Oeno vous donne rendez vous pour une soirée en bar au Quatre Coins du Vins

 Pour cet atelier, l'objectif était de travailler sur des vins surprenants par leur faible structure tannique. L'occasion de revenir sur quelques clichés bien trop répandus..

L'Autriche, pays de la bière ? Pas seulement, comme nous l'a prouvé ce charmant vin tendu mais du coup pas désossé en bouche.

L'Espagne, un pays de vins chauds et tanniques, qui manquent de finesse? Là encore, ce n'est pas la description de ce Tampranilo. Le nez montre ces fruits cuits, la bouche a une texture épaisse, mais finalement assez souple ! Il ne faut pas confondre en bouche le grain de tanin de la texture. L'acidité n'est pas son fort, c'est vrai, mais c 'est là où l'on peut faire des nuances dans la notion de puissance d'un vin: chaud et capiteux ne veut pas forcément dire tannique. Le grain de tanin y est plutôt fin mais justement la finale est assez courte. Et oui, il ne faut pas avoir peur des tanins, ils sont bien utiles pour "allonger", augmenter le plaisir en bouche !

Alors quelles sont les autres alternatives pour donner une structure, une trame à un vin qui n'est pas tannique? La réponse nous a été donnée par ce Pinotage Sud-Africain. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, non, non et non, les vins du Nouveau Monde ne sont pas forcément des sucres d'orge, ultra boisés et sans personnalité. Ici au contraire, la structure est bien personnalisée: c'est l'acidité qui se mêle très bien à une bouche moelleuse. Un vin très équilibré qui vaut ce détour. Il a eu un grand succès !

Enfin nous avons achevé ce petit tour des vins rouges non tanniques par une Syrah. Et oui, la Syrah est un cépage qui donne généralement des vins connus pour leur force (On pense à ces délicieux Languedoc poivrés); mais dans le Nord de la Vallée du Rhone, ils donnent au contraire des vins assez légers et très élégants, surtout quand c 'est un certain François Villard, grand producteur à Cote Rotie qui a vinifié

ce VDP des Collines Rhodaniennes !